立规矩，定奖惩，外监察，内齐心。指令必行，公正严明。
尚怀真躺在床上，脑海里一直回荡着这几个理念，盯着只投映了几丝月光的漆黑窗棂，也不知过了多久，眼睛都酸胀了，却依旧翻来覆去睡不着。
据孟奶奶的意思，趁现在没那么忙了，她应该暂时脱身出来，设立好奖惩规矩，将员工分为跑堂、班头、管事等三个级别，把其中不同吃食的品类，如面类、饼类等各归设一支班队。跑堂负责收端杂事、顾客差遣；班头除此之外还要监管跑堂，以及营销顾客，他们需要对自己班队中所负责的菜品有独到的认知，当客人咨询时，能做到敢于推荐与介绍，对于手下管理的跑堂，更要知根底且勤动员，若有其班内跑堂犯错，班头亦应承半责。
而管事责任最重，不仅要监管全楼，还需在布菜前检查好出品食物的新鲜度与完整性，并拥有应对突发事件的能力，定时向她汇报营业时间内重要的大小事件。其位置的任命之人虽为心腹，亦要设立左右，互相监察。
至于工钱几何、去留考校、职位定夺等，都需要融合奖惩，有一个以静制动、上行下效的合理章程。如若她还不敢放手，可以先将自己置于管事的位置上，至少要清楚了解自己手下的员工，方能管理发展好整座永兴楼。
听到这么严密的分析，尚怀真是心悦诚服的，放眼古代的朝堂，还是现代的公司，确实越大型的单位，管理的层次和细分就越严格。她叹了口气，看来自己原本只想专心开发美食，以完成任务的心思，如今只能岔开一道，去学习成为全能型的经营系人才了。
当然，她也可以在这刚起步的时候，果断放弃或转让永兴楼，用还没尽数投进去的资金继续守好自己的一方小面馆。不过这样的话，不知道要奋斗多少年才能参加厨王争霸不说，她也实在舍不得自己靠辛苦奋斗创下且注入了许多期盼的这份产业。
“对了，阿奶见你近日与秋华的来往变少了许多，是发生了什么事吗？”
尚怀真正琢磨着规矩该怎么立呢，这突如其来的问题让她心跳骤停了一拍，心想孟奶奶怎么还关注起了这事。
回忆起那日薛振中说抽空带她去走访人际后，后续她应邀去到他家里，进门时兴致勃勃，离开时却带着令她一个头两个大的抉择。
而那个烦恼她此际又无法与孟奶奶明说，只好道：“薛伯父给我的帮助太多了，我不太好意思。”
孟奶奶看着她躲闪的眼神，似乎能猜到一些缘由，笑道：“读书之人遍访名师，为官之人迎来送往，经商之人挥金如土，皆意在求一贵人耳，但得一贵人，半只手便触着了名利。而贵人者，或是师友，或是姻缘，甚至是你用心服务的每一位陌生顾客。如今薛二郎既有心愿助你踏上青云之路，你合不该拂了他的好意。”
“可是……”可是这事情没那么简单啊！
吞吞吐吐地没敢把后面的话说出口，只听孟奶奶又道：“真儿，过分的良善其实是另一种恶。”
……
躺在床上的尚怀真再次闭上了双眼，耳中全是自己数水饺的声音，一、二……一下一下的，都数到两百只了，睡不着就算了，反而还越来越精神，想放空的脑子也是五光十色地闪个不停。她翻身坐起，没想到特地练武练到透支的身体，都敌不过焦虑的大脑，此刻突然无比想找个人倾诉倾诉。
可是找谁呢？李修阙？林映玉？可是自己的女子身份又不能被旁人知晓。那找尚广明？她呸了一声，觉得自己哪天脑子抽风了可能才会去找那种闲事勿扰的主。最后，便想到了陶婉君。
是了，现在只有她是最了解自己，并知道自己最多过往的人，而且同样身为现代人，自己应该能从她那里谋得半点安慰和几分意见。
思及此，立马点灯，提笔将今天发生的被出卖的事简要写下来后，吐槽了一番，再把孟奶奶给自己提的建议归纳总结了一遍，问这样可不可行，最后，心有戚戚然地将薛振中给自己留下的那个抉择也写了上去：
“本县有一个富商的女儿曾心悦于被我穿越过来后顶替掉身份的那个人，然后我利用了这段模糊的关系，努力自荐，精心炒了一手菜打动了那个富商，让他对永兴楼的营建出钱又出力。现在他还打算手把手带我去打好层层面面的关系，让我好尽早通过厨王争霸的海选，把永兴楼做强做大，但前提是，他想收我做他的女婿。可我是女生啊！虽然前面做的事是有点卑鄙，但这可是会害了懵懂的无辜女孩一辈子啊，我又不能把我的真实性别告知他，如果谎说有心上人，他又要亲眼看到我结婚才肯相信的话，我到底该怎么拒绝啊！”
看着连续好几个啊，废话比问题还多，洋洋洒洒的一大张信纸，她只觉把憋屈和烦恼说出来后，整个人都轻松了不少。将信封泥好后，塞进枕头底下，打算明天给宛伊阁送菜过来的人带回去。
复又在床上躺了一会，脑海中没有那么多闪烁的画面了，但仍然睡不着。看着窗外渐渐泛灰的夜色，想起好长一段时间都没有进系统了，索性去把还没完工的双皮奶做出来吧，吃点甜品也能让心情好些。
-
把昨天一早挤好，放在陶罐里保存着的牛奶倒进两个小碗中，蒸十分钟左右，使牛奶变热，一会遇冷静置就会生起一层奶皮，而这层奶皮，便是双皮奶的精华。
蒸好放凉后，拿在手中，看着上面一层软软结着却没有因她的动作而散开的奶皮，以及下面还在DuangDuang晃动着的奶，还没感叹完物理世界的神奇，就狠心将碗中的两个平衡挑开，让奶皮挂在碗内，而奶倒出，集于另一个大碗中。
在奶里加入适量的白糖，另外去打发分好的蛋清，再把刚刚加了料的牛奶一边往蛋清里倒，一边一起搅拌均匀。差不多后，尝了一小口，感觉甜度挺合适的，又加入小半勺盐，防止一会蒸发后会腻，接着用滤布分离一下牛奶和蛋清结合后产生的块状结合物。