第132章 红包见者有份，包间敬酒遇故人

西湖醋鱼这道菜，大部分时间都是在去腥。

林江将片好的鱼，放到清水中浸泡继续去腥，然后当起了旁观生。

除了西湖醋鱼，胡中英一共做了15道菜品。

东坡肉、龙井虾仁、干炸响铃、清汤鱼圆、笋干老鸭煲、钱江肉丝、虾油鸡、炝香粤东菜心、荷叶粉蒸肉、冰糖甲鱼、八宝豆腐、西湖莼菜汤、油焖春笋、蜜汁火方、金牌扣肉等等。

几乎全是杭帮菜的名菜，尤其是东坡肉、龙井虾仁、干炸响铃、清汤鱼圆，这都是入选杭帮菜十大菜品的名菜。

其中钱江肉丝、油焖春笋，这两道菜林江已经掌握，还有13道菜品，他没学过。

特一级大厨就是慷慨。

第一次见面，“送了”林江4道S级的菜谱。

这第二次见面，更是大方！一下子就是13菜品。

这13道菜品，林江简单想了一下，除了炝香粤东菜心这道菜，可能是是a级难度的菜品，其余保底S级。

距离高考正好还有13天，这13天，他准备一天复刻一样菜品。

华国的风俗习惯，鱼一般都是最后上，寓意着生活富裕，年年有余

林江的西湖醋鱼，也就成了这桌酒席最后一道菜品。

胡中英做完15道菜品，体力已经消耗的差不多了。

按理说，他应该去休息室坐着休息一会儿。

可他并没有这么做，而是像林江刚才一样，站在一旁观看林江做这道西湖醋鱼。

王胜利便上前关心一句，“胡先生，要不要我帮你搬把椅子来？”

胡中英连忙摆手，“不用不用！站着就行！”

林江见胡大厨，并没有因为自己是特一级大厨，而破坏后厨的规矩，坚持站着，这种行为让他很有感触。

老一辈的名厨真是德艺双磬，以身作则。

林江也开始架锅烧水，大火将水烧制沸腾，加入一大勺料酒，然后拿起两棵小葱，打个结，扔进锅内，再放入几片生姜。

料酒、葱、姜，这些都是去腥的调味料。

这么多去腥的东西，这草鱼要是再尝出一点腥味，那就说不过去了。

林江将切好的鱼，下入沸水中，等水再次烧开，转小火，煮两分钟。

鱼肉不是很厚，这个时间正好烫熟，又防止鱼肉变老。

捞出，沥干水分。

取一个用蒸箱蒸过的热盘子，把这些烫熟的鱼肉摆好造型。

用热盘子的目的，是为了防止鱼肉变凉后，重新出现腥味。

接下来，林江开始炒糖醋汁。

小火煮开，不断搅动，直至料汁变成亮红色，还能够拉丝。

林江将熬好的料汁浇在摆好造型的鱼肉上，这西湖醋鱼大功告成。

胡中英拿过一双竹筷，蘸了一些糖醋汁，放入嘴里，砸吧了两下。

“小林师傅，你这鱼做得确实不错！”

“胡大厨，能得到您的认可，我太高兴了！”