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围炉煮茶,夜话新春 第8章 饮茶——泡茶那些水
第8章 饮茶——泡茶那些水 在上一章我们探讨了关于普洱茶洗茶的问题，这一章探讨泡茶用水的问题。泡茶用水直接关系到茶汤的口感，古人很早就发现了这个问题。唐代茶圣陆羽的《茶经》有云：其水用山水上，江水中，井水下；明代茶人许次纾的《茶疏》曰：精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也；明代著名戏曲家，“资深茶痴”张大复在《梅花草堂笔谈》中也对泡茶用水的重要性做出了阐述：茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。陆羽对泡茶用水做出了...
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